关于切实加强当前学校食品卫生安全

管理工作的紧急通知

各镇教育联络组、各中小学校（幼儿园）：

3月12日，网传“四川省成都七中实验学校小学部食堂食品原料存在严重的质量问题”，该事件通过各类媒体曝光后，在社会上形成极大的负面影响。当前，正值初春，气温多变，进入食物中毒等食品安全事故的易发和多发时节。为切实保障广大师生的食品安全，进一步规范学校食品安全服务行为，有效消除我县学校食品安全隐患，现就切实加强当前学校食品卫生安全管理工作紧急通知如下：

一、完善食品卫生安全工作职责

各校要明确责任，高度重视学校食品安全安全体系，完善安全工作职责，按照《中华人民共和国食品安全法（最新修订版）》的要求，严格落实学校食品安全责任制，校长为学校食品安全第一责任人，涉及食品卫生安全工作要亲自抓、亲自过问。

二、严把食品原材料采购验收关

各校要高度重视学校食品安全源头管理，学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。严格落实采购索证索票和进货查验记录等制度，如实准确记录名称、规格、数量、生产日期（生产批号）、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，加大对原材料采购过程监管，严把采购验收关，做好台账记录，做到不留死角、不留盲区。

三、加强学校食品安全过程管理

各校要严格按照《如东县学校食堂食品卫生安全管理一日操作流程（试行）》进行操作，学校食堂食品处理区按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，处理流程为生进熟出的单一流向，生熟严格分开。要落实学校食品加工制作各个关键环节的岗位职责，对每餐次加工制作的每种食品成品进行规范留样并做好记录。食品添加剂应专人（专店）采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜（位）保存、专用称量。餐厨废弃物应分类放置，做到日产日清。各学校要充分发挥食品安全管理人员的作用。严格食堂从业人员个人卫生管理，执行每日晨检制度。加快“明厨亮灶”工程建设，年内各校食堂全部安装到位。

四、加强食品安全知识宣传培训

各学校要将食品安全教育纳入师生及食堂从业人员安全教育内容，持续开展好食品安全宣传教育活动，培养师生及食堂从业人员食品安全意识。组织开展好对学校食品安全管理和从业人员的食品安全知识和技能培训。

五、强化对学校小商店的管理

校内小商店食品销售主体必须取得合法有效的《食品经营许可证》；食品经营者严禁销售“三无”、过期、变质、禁止性食品及假冒伪劣食品；不得经营自制食品，经营的食品必须做到“生熟分开”；散装食品需在容器、外包装、标签上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；散装食品须有防蝇、防尘设施，食品经营场所必须具备与食品经营相适应的设施、设备等。

六、加强应急处置与舆情应对

各校要制定学校食品安全突发事件应急预案或处置方案，定期开展食品安全事故应急演练，确保一旦发生突发事件，能立即启动，有效实施。第一时间关注和管控网络舆情，严格执行食品安全事件报告制度，做到早掌握、早处置、早化解，防止舆情向食品安全事件和事故演变。

根据局党工委、局长室要求，即日起，我局将组织专项督查小组，对本通知精神贯彻落实情况、学校食品安全常规工作开展督查，并书面通报。

以上通知，请立即贯彻落实。

 如东县教育体育局

 2019年3月18日